Borovničevi mafini s pomarančo

Borovničevi mafini so čista klasika, ki je to z razlogom. :) Vseeno pa si ne morem pomagat, vedno moram v klasične stvari dodati še nekaj, ki jih malo spremeni. Tako sem v te mafine dodala pomarančno lupinico in sok.

Priprava: 30 minut
Čas peke: 23 min
Količina: 12 mafinov
Težavnost: tudi za laike (1 od 4)

Sestavine

• 2 pomaranči
• 250 g moke
• 100 g rjavega sladkorja
• 2 žlički pecilnega praška
• 1/2 žličke sode bikarbone
• ščepec soli
• 1 jajce
• 6 žlic olja
• 200 g ameriških borovnic
• sladkor z prahu

Postopek

1. Eni pomaranči postrgaš lupinico in obema ožameš sok.

2. V manjši posodi zmešaš moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.

3. V večji posodi razžvrkljaš jajce, dodaš olje, pomarančno lupinico in sok. Dobro premešaš.

4. V večjo posodo dodaš še vsebino iz manjše (moko itd.) in premešaš toliko, da ni več suhih kosov.

5. Borovnice umiješ in večino vmešaš v maso. Ostale boš uporabil za okrasitev.

6. Maso razdeliš v luknjice v pekaču za mafine, v katere si postavil papirčke za mafine. Vsak mafin okrasiš s približno tremi borovnicami.

7. Pladenj položiš v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečeš 25 minut.

8. Ko so zlato rjavi, jih vzameš iz pečice in pustiš, da se ohladijo. Nato jih potreseš s sladkorjem v prahu in postrežeš.

Adaptacije

• Namesto ameriških lahko uporabiš navadne borovnice. Bo pa potrebno dodati več sladkorja, saj so bolj kisle.
• Namesto pomaranče lahko uporabiš limono ali limeto. Vsaka kombinacija bi bila po svoje super. Kar spomnite se Evine limetino-borovničeve torte. :)
• Olje lahko nadomestiš z maslom.

Vir recepta: Knjiga Mafini iz zbirke Kuhinja izbranih okusov (2006)